Die Hauptaufgabe von Säuerungsmitteln im Futter besteht darin, den pH-Wert und die Säurebindungskapazität des Futters zu senken. Durch die Zugabe von Säuerungsmitteln wird der Säuregehalt der Futterbestandteile reduziert, wodurch der Säuregehalt im Magen der Tiere gesenkt und die Pepsinaktivität erhöht wird. Gleichzeitig wird der Säuregehalt des Darminhalts beeinflusst, was wiederum die Sekretion und Aktivität von Amylase, Lipase und Trypsin beeinflusst und somit die Verdaulichkeit des Futters verbessert.

Die Zugabe von Säuerungsmitteln zum Futter von abgesetzten Ferkeln kann den Säuregehalt des Futters senken, dessen Säurewirkung verbessern und die Futterverwertung im Magen-Darm-Trakt erhöhen. Untersuchungen von Xing Qiyin et al. zeigten, dass bei niedriger Säurekonzentration im Futter das Schimmelpilzwachstum gehemmt, Futtermittelschimmel verhindert, die Futterfrische erhalten und die Durchfallhäufigkeit bei Ferkeln reduziert werden kann.

Die Rolle der Säuerungsmittel bei Tieren wird in der folgenden Abbildung dargestellt, wobei im Wesentlichen folgende Aspekte berücksichtigt werden:

1) Es kann den pH-Wert im Magen von Tieren senken und dadurch wichtige Verdauungsenzyme aktivieren. Die physikalischen und chemischen Eigenschaften organischer Säuren beeinflussen die pH-Wert-senkende Wirkung im Magen-Darm-Trakt. Äpfelsäure, Zitronensäure und Fumarsäure weisen pKa-Werte zwischen 3,0 und 3,5 auf und zählen somit zu den mittelstarken Säuren. Sie können im Magen schnell H+-Ionen dissoziieren, den Säuregehalt im Magen senken, die Pepsinsekretion fördern, die Verdauungsfunktion verbessern und dadurch eine Ansäuerung bewirken.

Säuren mit unterschiedlichem Dissoziationsgrad haben unterschiedliche Wirkungen. In der Praxis können Säuren mit hohem Dissoziationsgrad zur Senkung des pH-Werts im Magen-Darm-Trakt und Säuren mit niedrigem Dissoziationsgrad zur Sterilisation eingesetzt werden.

2) Säuerungsmittel können das mikroökologische Gleichgewicht des tierischen Darmtraktes regulieren, die bakterielle Zellmembran zerstören, die Synthese bakterieller Enzyme stören, bakteriostatische oder bakterizide Wirkungen erzielen und so durch pathogene Mikroorganismen verursachte Darmerkrankungen bei Tieren verhindern.

Häufig vorkommende flüchtige organische Säuren und nicht flüchtige organische Säuren haben unterschiedliche bakteriostatische Wirkungen, unterschiedliche Arten und Mengen an Säuerungsmitteln sowie unterschiedliche hemmende und abtötende Wirkungen auf pathogene Bakterien im Magen-Darm-Trakt von Tieren.

Die experimentellen Ergebnisse zeigten, dass die maximale Menge an Säuerungsmittel im Futter 10–30 kg/T beträgt und eine übermäßige Verwendung zu einer Azidose bei den Tieren führen kann. Cui Xipeng et al. stellten fest, dass die Zugabe unterschiedlicher Anteile vonKaliumdicarboxylatEs hat eine deutliche bakteriostatische Wirkung auf das Futter. Insgesamt wird eine Zugabemenge von 0,1 % empfohlen.

3) Die Magenentleerungsgeschwindigkeit wird verlangsamt und die Nährstoffverdauung in Magen und Darm gefördert. Manzanilla et al. fanden heraus, dass die Zugabe von 0,5 % Ameisensäure zum Futter von abgesetzten Ferkeln die Magenentleerungsrate der Trockenmasse verringern kann.

4) Geschmack verbessern.

5) Anti-Stress, verbessert das Wachstum.

6) Die Verwertung von Spurenelementen in der Ernährung verbessern.