Amphotere Tenside der Betain-Reihe enthalten stark alkalische Stickstoffatome. Sie sind echte neutrale Salze mit einem breiten isoelektrischen Bereich und weisen über einen weiten Bereich dipolare Eigenschaften auf. Es gibt zahlreiche Hinweise darauf, dass Betain-Tenside als interne Salze vorliegen. Daher werden sie mitunter auch als quaternäre Ammonium-Tenside mit internem Salz bezeichnet. Je nach Art der negativen Ladungsträger lassen sich die in dieser Studie beschriebenen Betain-Tenside in Carboxylbetain, Sulfonbetain, Phosphorbetain usw. unterteilen.

Amphotere Tenside der Betain-Reihe sind neutrale Salze mit einem breiten isoelektrischen Bereich. Sie weisen in einem weiten pH-Bereich Dipoleigenschaften auf. Aufgrund des quaternären Ammoniumstickstoffs in ihren Molekülen besitzen die meisten Betain-Tenside eine gute chemische Stabilität in sauren und alkalischen Medien. Solange das Molekül keine funktionellen Gruppen wie Ether- oder Esterbindungen enthält, weist es im Allgemeinen eine gute Oxidationsbeständigkeit auf.

Amphotere Tenside der Betain-Reihe sind leicht löslich in Wasser, konzentrierten Säuren und Basen sowie in konzentrierten Lösungen anorganischer Salze. Sie reagieren schlecht mit Erdalkalimetallen und anderen Metallionen. Langkettiges Betain ist leicht in wässrigen Medien löslich und pH-unabhängig. Die Löslichkeit von Betain hängt hauptsächlich von der Anzahl der Kohlenstoffatome ab. Die Konzentration von Lauramid-Propylbetain SX-Lab30 in wässrigen Medien kann bis zu 35 % erreichen, die Löslichkeit von Homologen mit längeren Kohlenstoffketten ist jedoch sehr gering.

Die Beständigkeit von Tensiden gegenüber hartem Wasser zeigt sich in ihrer Toleranz gegenüber Calcium- und Magnesiumionen sowie in ihrer Fähigkeit, Calciumseife zu dispergieren. Viele amphotere Betain-Tenside weisen eine sehr gute Stabilität gegenüber Calcium- und Magnesiumionen auf. Die meisten amphoteren Sulfobetain-Tenside sind gegenüber Calciumionen stabil, während die Stabilität der entsprechenden sekundären Aminverbindungen gegenüber Calciumionen deutlich geringer ist.

Amphotere Tenside der Betain-Reihe zeichnen sich durch hohe Schaumbildung aus. Nach der Kombination mit anionischen Tensiden interagieren die Moleküle stark miteinander. Dadurch werden die Schaumbildung und die Haftung deutlich verbessert. Darüber hinaus werden die Schaumeigenschaften von Betain-Tensiden nicht durch die Wasserhärte oder den pH-Wert des Mediums beeinflusst. Sie werden als Schaumbildner eingesetzt und sind in einem breiten pH-Bereich anwendbar.