BetainBetain, auch bekannt als Glycintrimethyl-Salz, ist eine ungiftige und harmlose natürliche Verbindung, ein quaternäres Amin-Alkaloid. Es bildet weiße, prismatische oder blattartige Kristalle mit der Summenformel C₅H₁₂NO₂, einer molaren Masse von 118 g/mol und einem Schmelzpunkt von 293 °C. Es schmeckt süß und ähnelt Vitaminen. Es hat ein hohes Feuchtigkeitsbindungsvermögen, nimmt leicht Feuchtigkeit auf und zerfließt bei Raumtemperatur. In hydratisierter Form ist es in Wasser, Methanol und Ethanol löslich und in Ether schwer löslich. Betain besitzt eine stabile chemische Struktur, ist bis 200 °C temperaturbeständig und weist eine hohe Oxidationsbeständigkeit auf. Studien haben gezeigt, dass…Betainkann Methionin im tierischen Stoffwechsel teilweise ersetzen.

BetainMethionin kann Methionin in der Methylversorgung vollständig ersetzen. Einerseits dient Methionin als Substrat zur Bildung von Proteinen, andererseits ist es als Methyldonator am Methylstoffwechsel beteiligt.BetainBetain kann die Aktivität der Betain-Homocystein-Methyltransferase in der Leber fördern und gleichzeitig aktive Methylgruppen bereitstellen. Dadurch kann das Methionin-Demethylierungsprodukt Homocystein zu Methionin methyliert werden, wodurch der Körperstoffwechsel kontinuierlich mit Methyl versorgt wird. Methionin dient dabei als Träger und Betain als Methylquelle. Das Methionin wird größtenteils zur Proteinbildung verwendet, was Methionin spart und Energie verbraucht. Betain wird nach der Methylierung weiter zu Serin und Glycin abgebaut, wodurch die Aminosäurekonzentration im Blut ansteigt (Kamoun, 1986).

Betain erhöhte den Gehalt an Methionin, Serin und Glycin im Serum. Puchala et al. beobachteten ähnliche experimentelle Effekte bei Schafen. Betain kann Aminosäuren wie Arginin, Methionin, Leucin und Glycin im Serum und die Gesamtmenge an Aminosäuren im Serum erhöhen und dadurch die Auxinausscheidung beeinflussen;Betainkann durch einen intensiven Methylstoffwechsel die Umwandlung von Asparaginsäure in N-Methylasparaginsäure (NMA) fördern, und NMA kann die Zusammensetzung und Ausscheidung von Auxin im Hypothalamus und damit den Auxinspiegel im Körper beeinflussen.