Betain, auch bekannt als Glycintrimethyl-inneres Salz, ist eine ungiftige und harmlose natürliche Verbindung, ein quartäres Aminalkaloid. Es handelt sich um weiße, prismatische oder blattartige Kristalle mit der Summenformel C5H12NO2, einem Molekulargewicht von 118 und einem Schmelzpunkt von 293 °C. Es schmeckt süß und ist eine vitaminähnliche Substanz. Es hat ein starkes Feuchtigkeitsspeichervermögen, nimmt Feuchtigkeit leicht auf und zerfließt bei Raumtemperatur. Die hydratisierte Form ist in Wasser, Methanol und Ethanol löslich und in Ether geringfügig löslich. Betain hat eine starke chemische Struktur, kann hohen Temperaturen von 200 °C standhalten und ist stark oxidationsbeständig. Studien haben gezeigt, dassBetainkann Methionin im tierischen Stoffwechsel teilweise ersetzen.

Betainkann Methionin bei der Methylversorgung vollständig ersetzen. Methionin dient einerseits als Substrat zur Bildung von Proteinen und ist andererseits als Methyldonor am Methylstoffwechsel beteiligt.Betainkann die Aktivität der Betain-Homocystein-Methyltransferase in der Leber fördern und gleichzeitig aktives Methyl liefern, sodass das Methionin-Demethylierungsprodukt Homocystein methyliert werden kann, um von Grund auf Methionin zu bilden, sodass der Körperstoffwechsel kontinuierlich mit Methyl versorgt wird, wobei eine begrenzte Menge Methionin als Träger und Betain als Methylquelle dient. Anschließend wird der größte Teil des Methionins zur Bildung von Proteinen verwendet, wodurch Methionin gespart und Energie verbraucht werden kann. Zusammen wird Betain nach der Methylierung weiter abgebaut, um Serin und Glycin zu produzieren und dann die Aminosäurekonzentration im Blut zu erhöhen (Kamoun, 1986).

Betain erhöhte den Methionin-, Serin- und Glycingehalt im Serum. Puchala et al. hatten ähnliche experimentelle Effekte bei Schafen. Betain kann Aminosäuren wie Arginin, Methionin, Leucin und Glycin im Serum und die Gesamtmenge an Aminosäuren im Serum erhöhen und dann die Ausscheidung von Auxin beeinflussen;Betainkann die Umwandlung von Asparaginsäure in N-Methylasparaginsäure (NMA) durch einen kräftigen Methylstoffwechsel fördern, und NMA kann die Zusammensetzung und Ausscheidung von Auxin im Hypothalamus und dann den Auxinspiegel im Körper beeinflussen.