1. Physikalisch-chemische Eigenschaften
BenzoesäureBenzolcarbonsäure ist die einfachste aromatische Säure mit schwacher Acidität (Dissoziationskonstante 4,20). Sie ist in Wasser schwerlöslich, in organischen Lösungsmitteln wie Ethanol jedoch leicht löslich. Aufgrund ihrer starken Lipophilie kann sie mikrobielle Zellmembranen durchdringen und antibakterielle Wirkung entfalten, indem sie die Aminosäureaufnahme hemmt, die Aktivität von Atmungsenzymen stört und Acetyl-CoA-Kondensationsreaktionen verhindert.

2. Antimikrobielles SpektrumWirksam gegen Bakterien, Schimmelpilze und Hefen, mit besonders ausgeprägter konservierender Wirkung in sauren Umgebungen (z. B. bei Umwandlung in Benzoatsalze).

3. Stoffwechsel und Sicherheit

Bei Tieren wird Benzoesäure hauptsächlich in der Leber verstoffwechselt, wobei über 85 % als Hippursäure über den Urin ausgeschieden werden. Dadurch bleiben praktisch keine Rückstände zurück und es kommt zu keiner Störung des Säure-Basen-Gleichgewichts.
Bei Menschen und Schweinen sind die Stoffwechselwege ähnlich, wobei die Ausscheidung innerhalb von 24 Stunden nahezu vollständig erfolgt, was auf eine hohe Sicherheit hindeutet.

II. Spezielle Anwendungen in der Fütterung

Vorschriften und Dosierungsstandards

EUSeit 2003 ist Benzoesäure als Säuerungsmittel in Schweinefutter in einer Konzentration von 0,5% bis 1,0% zugelassen.
China: Wird sowohl als pH-Regulator als auch als Konservierungsmittel aufgeführt in derKatalog für Futtermittelzusatzstoffe (2013), ohne explizite Dosierungsgrenzen, aber unter Bezugnahme auf Lebensmittelstandards von 0,2 bis 1,0 g/kg.

Funktionen und Wirksamkeit

Antibiotika-AlternativeNach dem EU-weiten Verbot von Antibiotika im Jahr 2006 wurde Benzoesäure aufgrund ihrer antimikrobiellen Eigenschaften mit breitem Wirkungsspektrum zu einem wichtigen Ersatzstoff, insbesondere zur Vorbeugung von Durchfallerkrankungen nach dem Absetzen und zur Förderung des Ferkelwachstums.
WachstumsleistungStudien zeigen, dass die Zugabe von 0,5% Benzoesäure die Futteraufnahme und die Gewichtszunahme bei abgesetzten Ferkeln verbessert.

Vergleich mit anderen Zusatzstoffen

Im Vergleich zu Kaliumdiformiat wird Benzoesäure schneller im Vorderdarm aufgenommen und benötigt eine Beschichtungstechnologie, um im Hinterdarm zu wirken, während Kaliumdiformiat direkt auf den Zwölffingerdarm abzielt und eine höhere antimikrobielle Wirksamkeit bietet.